Владимир Хлебников Технология товаров (продовольственных). Учебник

Технология товаров (продовольственных). Учебник

999.9999
414
14
Скачать
Книга доступна в форматах: pdf , fb2
В учебнике приводится подробная характеристика пищевого сырья, рассматриваются различные методы его переработки и консервирования пищевых продуктов. Особое внимание уделено реологическим основам производства пищевых продуктов.

Для студентов высших учебных заведений, аспирантов, преподавателей, а также для всех тех, чья профессиональная деятельность связана с производством продуктов питания.